„Kimchi“, tradicinis korėjiečių fermentuotas kopūstų patiekalas, tapo populiarus visame pasaulyje dėl savo drąsaus skonio ir naudos sveikatai. Daugelis žmonių tai valgo kasdien kaip savo dietos dalį, tačiau kai kurie stebina:Ar valgyti kimchi kiekvieną dieną gali sunaikinti žarnyno bakterijas?
Trumpas atsakymas yrane- kimchi paprastai nesunaikina naudingų žarnyno bakterijų. Tiesą sakant, tai dažnai daro priešingai palaikant virškinimo sveikatą. Suskirstykime tai moksliškai.
Fermentacija ir probiotikai kimchi
Kimchi gaminamas fermentuojant daržoves (dažniausiai Napos kopūstus ir ridikėlius) su druska, česnaku, imbieru, čili ir kitais prieskoniais. Fermentacijos proceso metu,Pieno rūgšties bakterijos (laboratorija)tokių kaipLactobacillusNatūralu vystytis.
Šios naudingos bakterijos yra probiotikai - mikroorganizmai, palaikantys žarnyno sveikatą. Vartoti probiotiką - turtingų maisto produktų, tokių kaip kimchi, gali:
Padidinkite žarnyno mikrobiotos įvairovę.
Pagerinti virškinimą.
Palaikykite imuninę funkciją.
Kai kuriais atvejais sumažinkite uždegimą.
Ar kimchi gali pakenkti žarnyno bakterijoms?
Kai kurie žmonės nerimauja, kad kimchismailė, rūgštingumas ar druskos kiekisGali pakenkti žarnyno bakterijoms. Tačiau moksliniai tyrimai rodo kitaip:
Rūgštingumas: Fermentacijos metu susidariusi pieno rūgštis sukuria sveiką aplinką geroms bakterijoms. Tai nesunaikina žarnyno floros, o užuot ją subalansuojanti.
Prieskoniai: Tokie ingredientai kaip česnakai ir imbieras pasižymi antimikrobinėmis savybėmis, tačiau jos nukreiptos į kenksmingas bakterijas daugiau nei naudingas.
Druska: Nors kimchi yra sūrus, jis paprastai nėra vartojamas tokiais kiekiais, kurie neigiamai paveiktų žarnyno bakterijas.
Apskritai jokių įrodymų, kad valgant kimchi kasdien, sunaikina naudingas žarnyno bakterijas.
Galima kimchi valgyti kimchi riziką
Nors kimchi paprastai yra sveikas, nuosaikumas yra svarbiausia. Galimi rūpesčiai apima:
Didelis natrio kiekis: Druskos perteklius gali padidinti kraujospūdį.
Virškinimo jautrumas: Žmonėms, sergantiems dirgliosios žarnos sindromu (IBS) ar jautriais skrandžiais, fermentuotas ir aštrus maistas gali sukelti pilvo pūtimą ar diskomfortą.
Maisto sauga: Prastai fermentuotas ar užterštas kimchi gali sukelti ligą maistu. Visada įsitikinkite, kad tinkamai saugokite.
Kaip įtraukti kimchi į subalansuotą dietą
Jei jums patinka „Kimchi Daily“, čia yra keletas patarimų:
Valgyk tai kaipŠoninis patiekalaso ne pagrindinė dalis.
Pusiausvyra su šviežiomis daržovėmis, neskaldytais grūdais ir baltymais.
Gerkite daug vandens, kad kompensuotumėte druską.
Tinkamai laikykite kimchi šaldytuve, kad išlaikytumėte kokybę.