Kokie veiksniai daro įtaką juodųjų pomidorų antocianinų kiekiui?

Šie veiksniai paveikė antocianinų kiekį juoduose pomidoruose:
Pirma, įvairovės skirtumai
Skirtingos juodųjų pomidorų veislės turi skirtingą antocianino kiekį genetiniu lygmeniu. Taip yra todėl, kad genai kontroliuoja fermentų, dalyvaujančių antocianinų sintezėje augaluose, ekspresiją. Pavyzdžiui, kai kurios specialiai veislių veislių, turinčių didelį antocianino kiekį, gali būti aktyvesnės pagrindiniuose genuose, kontroliuojančiuose antocianino sintezę, o šių veislių antocianino kiekis bus žymiai didesnis nei įprastų veislių.
Antra, sodinimo aplinka
Šviesa: šviesa yra svarbus aplinkos veiksnys, turintis įtakos juodojo pomidorų antocianino sintezei. Antocianino kaupimosi pakankama šviesa. Šviesa gali suaktyvinti fotoreceptorius juoduose pomidorų augaluose, o po to reguliuoti genų, susijusių su antocianino sinteze, raišką. Kai juodieji pomidorai auga saulėtoje aplinkoje, sustiprėja keliai, susiję su antocianinų sinteze, todėl padidėja antocianino kiekis. Priešingai, nepakankamos šviesos aplinkoje, tokiose kaip ilgalaikės atspalvio sąlygos, bus slopinama antocianinų sintezė, o kiekis bus sumažintas.
Temperatūra: Temperatūra taip pat daro didelę įtaką juodųjų pomidorų antocianinų kiekiui. Tinkamas temperatūros diapazonas yra palankus antocianinų sintezei. Paprastai tariant, aplinkoje, kurioje didelis temperatūros skirtumas tarp dienos ir nakties, juodųjų pomidorų antocianinų kaupimasis yra didesnis. Aukštesnė dienos temperatūra yra palanki fotosintezei ir suteikia pakankamą medžiagos pagrindą antocianinų sintezei. Žemesnės nakties temperatūra gali sumažinti vartojimą, pavyzdžiui, kvėpavimą, todėl daugiau fotosinthatų gali būti prieinama antocianino sintezei. Pavyzdžiui, juodi pomidorai, auginami kalnuose, kur temperatūros skirtumas tarp dienos ir nakties gali pasiekti 10-15 laipsnį C, paprastai turi didesnį antocianino kiekį nei tie, kurie auginami lygumose, kur temperatūra yra pastovesnė.
Dirvožemio sąlygos: dirvožemio derlingumas, pH ir panašiai paveikti juodųjų pomidorų antocianinų kiekį. Dirvožemio derlingumas, ypač turtingas fosforo, kalio ir kitų elementų, gali skatinti antocianinų sintezę. Fosforas yra svarbus energijos metabolizmo ir nukleorūgščių sintezės elementas augaluose, o kalis gali reguliuoti augalų fiziologinį metabolinį procesą. Juodi pomidorai, auginami rūgščioje dirvožemyje su dešiniuoju pH, gali būti aukštesnis antocianinų kiekis. Taip yra todėl, kad rūgščioje aplinkoje padidėja kai kurių antocianino sintezės fermentų aktyvumas.
Iii. Brandumas
Kai juodieji pomidorai subręsta, keičiasi antocianinų kiekis. Normaliomis aplinkybėmis, kai juodasis pomidoras nėra visiškai prinokęs, antocianino kiekis pamažu didės, o turinys yra gana stabilus, kai jis pasieks subrendusią stadiją. Pvz., Esant juodo pomidoro nuo žaliųjų vaisių stadijos iki spalvų transformacijos stadijos, o paskui iki visiško brandos, antocianino kiekis pirmiausia greitai padidėjo, o kai vaisių spalva tapo visiškai juoda, o tekstūra tapo minkšta, antocianino kiekis yra antocianino kiekis pasiekė aukštesnį lygį. Tačiau jei vaisius yra pergudrūs, tai gali atsirasti dėl tam tikrų fiziologinių pokyčių ir medžiagos skilimo, todėl antocianino kiekis šiek tiek sumažėja.
Iv. Sodinimo valdymo priemonės
Apvaisimas: pagrįsta tręšimo strategija gali paveikti juodųjų pomidorų antocianinų kiekį. Antocianinų sintezė galėtų būti skatinama naudojant tinkamą organinių trąšų ir trąšų, turinčių mikroelementus, kiekį. Pavyzdžiui, trąšų, kuriuose yra mikroelementų, tokių kaip boronas ir molibdenas, taikymas, kurie gali būti naudojami kaip susijusių fermentų kofaktoriai antocianino sintezės procese, sustiprina fermento aktyvumą, taip pagerinant antocianino derlių.
Drėkinimas: Drėkinimo metodas ir vandens kiekis taip pat turi įtakos antocianinų kiekiui. Vidutinis sausros stresas gali paskatinti juodąjį pomidorų augalą, kad būtų užtikrintas streso reakcija ir tam tikru mastu padidinti antocianino sintezę. Tačiau jei sausra yra per sunki, ji padarys žalą augalui, tačiau ji nėra palanki antocianinų kaupimui. Protingas drėkinimas gali išlaikyti augalų vandens pusiausvyrą ir užtikrinti normalų antocianino sintezės procesą.